French kitchen adventures
5 skäl till varför jag anser att fransk matkultur
är den mest romantiska och smakrika i världen:
Kärleken i detaljerna:
Fransk matlagning är en konstform som kräver precision och omsorg. Från att skära grönsaker till att välja de bästa råvarorna, varje steg tas med kärlek och hantverk.
Resultatet är en symfoni av smak som tar dina sinnen på en magisk resa.
Tradition och arv:
Franska recept bygger på urgamla traditioner och familjearv som förts vidare i generationer. Genom att laga dessa klassiska rätter tillför vi en bit av historien och får smaka på det genuina Frankrike.
Regional variation:
Frankrike är känt för sin otroliga regionala mångfald när det gäller mat.
Från Provence med sina doftande örter till Normandie med sina rika gräddiga rätter, varje region har sin egen unika charm och smakpalett att utforska.
Kvaliteten på råvarorna:
Franska kockar håller högsta standard när det gäller kvaliteten på råvaror. Det franska köket präglas av färska och lokala ingredienser, vilket garanterar enastående smak och näringsvärde i varje rätt.
Att njuta av livets goda:
Fransmännen har en djup kärlek till mat, och matupplevelsen är något som tas på största allvar. Att sitta ner vid ett vackert dukat bord och njuta av en välkomponerad rätt - det är ren lycka och en påminnelse om att ta sig tid att njuta av livets goda.
Så kära läsare, låt oss tillsammans upptäcka det magnifika Frankrike och dess matkultur.
Häng med mig på denna resa fylld av passion, smak och äventyr.
Låt oss förlora oss i de äkta smakerna och skapa magi i våra egna kök.
ag hoppas att du kommer att uppskatta och bli inspirerad av det jag delar med mig här.
Bon appétit!
/Annika
HISTORIK:
Jag tycker faktiskt att det är väldigt roligt att dela med mig av hur en rätt kommit till eller annan spännande information. Lite folkbildning så där mitt uppe i allt. Om du är otålig och bara vill ha receptet får du scrolla vidare på sidan. Men för dig som tycker att det är kul att briljera lite och bidra till konversationen kring matbordet när gästerna kommer bjuder jag här på ett par intressanta historiska anekdoter kring rätten "coq au vin"!
Enligt en legend härstammar rätten från Julius Caesars tid i antikens Rom. Då sägs det att Caesar hade en kokk som var känd för att laga otroligt goda fågelrätter. En gång när de var på fälttåg i Gallien blev de belägrades i en by och hade ont om mat. Kocken bestämde sig då för att laga till en duva som var den enda maten de hade kvar. Han kokade duvan i rött vin för att mjuka upp köttet och ge det smak. Rätten blev så uppskattad att det blev en tradition att laga kyckling eller tupp i vin i Gallien.
En annan historia säger att "coq au vin" blev populärt under medeltiden i Frankrike. Då var tuppen en symbol för stolthet och manlighet, och rätten sägs ha blivit populär bland riddare och kungligheter för att symboliskt visa deras mod och makt. Dessutom ansågs rätten ha helande egenskaper och vara bra för att stärka kroppen.
Oavsett vilken historia som är sann, är "coq au vin" idag en välkänd och älskad fransk maträtt som är känd för sin rika smak och djupa doft av rött vin och örter.
Jag tycker att den smakar allra bäst uppvärmd dagen efter, och det är därför den perfekta rätten att förbereda dagen innan, plus att göra storkok på!
DET HÄR BEHÖVER DU HA HEMMA:
SÅ HÄR GÖR DU:
Tillagning I en mycket stor djup stekpanna, stek baconet på medelhög värme, rör om ofta, tills det är krispigt, cirka 6 minuter. Använd en hålslev för att överföra baconet till en tallrik.
Torka av kycklingen och krydda generöst med salt och peppar. Lägg kycklingen i stekpannan med skinnsidan nedåt i ett enda lager och stek påmedelhög värme, vänd en gång, tills den är fått vacker färg runt om, cirka10 minuter. Överför kycklingen till en tallrik och häll av allt utom 2 msk av fettet i stekpannan.
Tillsätt vitlök, lök och morötter till pannan. Täck med lock och koka på måttlig värme, rör om ibland, tills det knappt är mjukt, cirka 2 minuter. Ta av locket och koka ytterligare 3 minuter tills det är nästan mjukt.
Tillsätt vinet och koka på hög värme, skrapa upp eventuella välbrynta bitar, tills det har reducerats till hälften, cirka 5 minuter.
Tillsätt buljong, bouquet garni och bacon och låt sjuda. Lägg ner kycklingen i buljongen, täck delvis och låt sjuda över låg värme tills kycklingen är genomkok (helt vit), cirka 45 minuter.
Smält smöret i olivoljan i en stor stekpanna över hög värme. När skummet har försvunnit, tillsätt svampen och krydda med salt och peppar. Stek på måttlig värme, rör om ibland, tills de är bruna och mjuka, 7-8 minuter.
Tillsätt svampen till kycklingen och låt sjuda i 5 minuter. Kasta bouquet garnin.
Garnera din coq au vin med persilja och servera!
2023-09-04
"Bouquet garni" är en fransk term som betyder "kryddbukett" eller "kryddpåse". Det är en blandning av färska eller torkade örter, vanligtvis timjan, persilja och lagerblad, som hålls ihop och används för att ge smak åt olika rätter, såsom soppor, grytor och såser. Bouquet garni kan antingen läggas direkt i maten under tillagningen eller placeras i en speciell påse eller nät för att enkelt kunna tas bort innan servering. Genom att använda en bouquet garni kan man infusera rätter med olika smaker utan att behöva plocka bort de enskilda örterna eller kryddorna vid servering.
Annika Österling Copyright 2023 © All Rights Reserved
